Le froid ne se voit pas, mais il conditionne la sécurité alimentaire de votre établissement. Entre l’humidité de Tanger et les étés chauds du Nord, l’équipement doit être dimensionné avec soin.
Positif, négatif, refroidissement : lequel choisir ?
- Froid positif (environ 0 à +8 °C) : armoires, comptoirs réfrigérés, tables de préparation et vitrines pour les produits frais.
- Froid négatif (congélation) : armoires et chambres négatives pour les produits surgelés ou les stocks longue durée.
- Cellule de refroidissement rapide : indispensable pour descendre rapidement la température des préparations cuites avant stockage.
- Chambre froide : pour les volumes importants (restaurants à fort couvert, traiteurs, boucheries, hôtels).
Dimensionner sans se tromper
Pour estimer le volume utile, partez de votre fréquence de livraison : plus vous êtes livré souvent, moins vous avez besoin de stocker. Pensez aussi à l’emplacement : un groupe froid a besoin d’air pour évacuer sa chaleur, et un local fermé et peu ventilé fait vite perdre en rendement. À Tanger, nous recommandons de privilégier un modèle prévu pour des températures ambiantes élevées si l’appareil est installé près d’une source de chaleur.
Dans notre catalogue
Retrouvez dans la catégorie froid professionnel des armoires positives et négatives, des comptoirs réfrigérés, des cellules de refroidissement, des chambres froides et des minibars. Chaque fiche précise les caractéristiques disponibles ; pour le prix et la disponibilité, demandez un devis.
Installation et entretien
Dégivrage, nettoyage du condenseur et contrôle des joints prolongent sensiblement la durée de vie d’un appareil. Nous vous conseillons sur l’emplacement, le raccordement électrique et les bonnes pratiques d’entretien au moment de la commande.
Parlons de votre projet
Dites-nous ce que vous préparez, combien de couverts vous servez et quel budget vous visez : nous vous répondons avec une sélection chiffrée.