Une boucherie performante repose sur trois piliers : la découpe, l’hygiène et le froid. Voici comment les équiper pour travailler vite et en sécurité.
La découpe
- Scie à os électrique : pour débiter les pièces avec os. Notre catalogue propose des modèles La Minerva, avec carrosserie inox, moteur ventilé et frein électronique ; la hauteur de coupe varie selon le modèle.
- Hachoir à viande : pour le haché frais et les farces. Choisissez le diamètre de grille et la puissance selon votre production.
- Couteaux de boucher, couperets, fusils et attendrisseurs : référencés dans le catalogue, en plusieurs longueurs de lame.
- Planches à découper : privilégiez des planches en polyéthylène facile à désinfecter.
L’hygiène
Surfaces inox lisses, stérilisateur à couteaux, gants de boucherie, plans de travail faciles à nettoyer : ils simplifient le respect des règles d’hygiène et accélèrent le nettoyage de fin de journée.
Le froid
Une boucherie a besoin d’un froid fiable : vitrine de présentation, armoire de stockage, chambre froide pour les carcasses selon la taille de l’activité. Voir notre page froid professionnel.
Organiser le laboratoire
Séparez les zones de réception, de découpe, de conditionnement et de vente. Nous pouvons vous aider à placer scie, hachoir, table de découpe et froid pour limiter les déplacements. Complétez avec une balance, une caisse et un étiquetage adaptés à votre activité.
Parlons de votre projet
Dites-nous ce que vous préparez, combien de couverts vous servez et quel budget vous visez : nous vous répondons avec une sélection chiffrée.